11月10日，2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)暨“‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)在深圳國(guó)際會(huì)展中心12號(hào)館隆重舉行。作為2020第三屆深圳餐飲博覽會(huì)的核心重要板塊，2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)在全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)、深圳市商務(wù)局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)支持下，由深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)、深圳市國(guó)商會(huì)展有限公司聯(lián)合主辦，并得到上百家知名媒體的聯(lián)合推廣。據(jù)悉，本屆餐博會(huì)共有8大主題展區(qū)，1000+展商，4萬(wàn)㎡展覽面積，共接待了來(lái)自全國(guó)各地的8000+餐飲專業(yè)觀眾。

      2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)以“‘食’代機(jī)遇，‘味’來(lái)設(shè)計(jì)”為主題，以主題展會(huì)、產(chǎn)業(yè)鏈論壇、評(píng)選表彰的方式，搭建餐飲空間設(shè)計(jì)企業(yè)與餐飲投資企業(yè)、餐飲家具企業(yè)等溝通交流、合作發(fā)展的商務(wù)平臺(tái)。同時(shí)，為餐飲投資企業(yè)選擇設(shè)計(jì)供應(yīng)商輸送優(yōu)質(zhì)設(shè)計(jì)資源，提供創(chuàng)新餐飲空間設(shè)計(jì)方案新思路、新理念。 “‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)作為餐飲領(lǐng)域的專業(yè)空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，立足粵港澳大灣區(qū)，面向中國(guó)30個(gè)省市和自治區(qū)，遴選優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、設(shè)計(jì)作品，以及產(chǎn)業(yè)鏈上具有工匠精神的優(yōu)秀材料企業(yè)，旨在為行業(yè)樹立集權(quán)威性、公信力、影響力于一身的新時(shí)代標(biāo)桿。深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問有限公司 創(chuàng)始人 傅靈兵 以優(yōu)秀的設(shè)計(jì)榮獲“‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會(huì)/中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計(jì)師”獎(jiǎng)，并作為特邀主講嘉賓參與2020中國(guó)深圳餐飲設(shè)計(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會(huì)。

主題分享： 淺談餐飲之路

      “食”“味”時(shí)代，餐飲文化的不斷盛行，也促使餐飲空間設(shè)計(jì)的不斷更新。當(dāng)前，餐飲行業(yè)整體穩(wěn)中向好發(fā)展，新的消費(fèi)需求促使餐飲企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品與服務(wù)升級(jí)，品牌化發(fā)展已勢(shì)在必行。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，如何通過設(shè)計(jì)迎合當(dāng)代年輕人和消費(fèi)群體的需求，創(chuàng)造爆品店面空間構(gòu)建品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展的重要因素之一。

        傅靈兵先生從自我從業(yè)經(jīng)歷總結(jié)到：“隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求逐漸趨向健康和標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化需求將會(huì)是小眾市場(chǎng)。而餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)化在國(guó)外市場(chǎng)已十分普及。連鎖經(jīng)營(yíng)的目的主要是控制市場(chǎng)、統(tǒng)一規(guī)則和實(shí)現(xiàn)企業(yè)的單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化與差別化。大部分餐飲從業(yè)者都將走上中央廚房或把成品、半成品部分工序外包給中央廚房企業(yè)。因此中國(guó)未來(lái)餐飲的出路是小門店和微型中央廚房配套經(jīng)營(yíng)。而設(shè)計(jì)更趨向于一個(gè)餐飲探路者的角色，也是推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要角色之一”。

‘食’代榮譽(yù)餐飲空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

      2020 中國(guó)（深圳）餐飲空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)作為餐飲領(lǐng)域的專業(yè)空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，是2020深圳餐飲博覽會(huì)的重要核心版塊，以“‘食’代榮譽(yù)”為主題，立足粵港澳大灣區(qū)，面向中國(guó)30個(gè)省市和自治區(qū)，遴選優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、設(shè)計(jì)作品，以及產(chǎn)業(yè)鏈上具有工匠精神的優(yōu)秀材料企業(yè)，為行業(yè)樹立集權(quán)威性、公信力、影響力于一身的新時(shí)代標(biāo)桿。并借力餐博會(huì)推廣媒體聯(lián)盟，聯(lián)合近百家行業(yè)媒體，一方面，面向餐飲投資方、餐飲管理集團(tuán)進(jìn)行精準(zhǔn)推廣和對(duì)接；另一方面，面向設(shè)計(jì)界和社會(huì)大眾，進(jìn)一步提高獲獎(jiǎng)企業(yè)知名度、影響力。

      憑借多年出色的餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)歷及行業(yè)的持續(xù)影響力，在2020‘食’代榮譽(yù) 中國(guó)（深圳）餐飲空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，傅靈兵先生榮摘“‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會(huì)/中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計(jì)師”獎(jiǎng)，其公司深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問有限公司也獲得“‘食’代榮譽(yù)中國(guó)十大餐飲空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)”榮譽(yù)稱號(hào)。來(lái)自全國(guó)各地餐飲設(shè)計(jì)師精英代表、全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)界翹楚、以及各大主流媒體等齊聚一堂，共同見證了這一設(shè)計(jì)界與餐飲界的年度盛會(huì)。據(jù)此，A963設(shè)計(jì)網(wǎng)對(duì)其進(jìn)行專訪。

專訪嘉賓：

      深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問有限公司 創(chuàng)始人 傅靈兵

專訪提綱：

      【記者】：從事餐飲設(shè)計(jì)多年，請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹下您的工作經(jīng)歷及設(shè)計(jì)理念；

      【J&D】：本人從事14年的設(shè)計(jì)工作了，從工程公司實(shí)習(xí)到香港設(shè)計(jì)顧問公司再到自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)，我的設(shè)計(jì)理念不會(huì)片面追求美學(xué)的應(yīng)用要求，而是一切以商業(yè)本質(zhì)去思考，因?yàn)樯虡I(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目本身就是以商業(yè)思維做主導(dǎo)的。

      【記者】：對(duì)于本次獲獎(jiǎng)作品，您的作品靈感源自什么地方？設(shè)計(jì)理念是什么？有何設(shè)計(jì)特點(diǎn)？

      【J&D】：本次獲獎(jiǎng)其實(shí)也挺意外，我的作品靈感在于我是否了解我的客戶需求，我會(huì)在他的角度去思考，如果我是甲方，我會(huì)如何經(jīng)營(yíng)管理，從這個(gè)項(xiàng)目去反推獲客成本、管理效率、客戶消費(fèi)層級(jí)劃分、年齡段的消費(fèi)體驗(yàn)等等之類的經(jīng)營(yíng)思路，再來(lái)打造這個(gè)項(xiàng)目的主題定位，從而推動(dòng)設(shè)計(jì)的美學(xué)及材料應(yīng)用思路，在滿足上述的要求下，要達(dá)到造價(jià)預(yù)算的可控性，以及盡可能施工便捷，縮短投資的回報(bào)周期。

      【記者】：在設(shè)計(jì)的道路上，你覺得設(shè)計(jì)的樂趣和挑戰(zhàn)有哪些？

      【J&D】：設(shè)計(jì)樂趣在于得到認(rèn)可，經(jīng)手的項(xiàng)目能長(zhǎng)久產(chǎn)生價(jià)值體現(xiàn)，挑戰(zhàn)在于常常會(huì)自我否定，不斷的回爐重鑄。

      【記者】：作為設(shè)計(jì)師，面對(duì)今年的疫情，您有怎樣的設(shè)計(jì)的思考？疫情對(duì)您及您所在公司有何影響？

      【J&D】：疫情對(duì)每一個(gè)領(lǐng)域都是挑戰(zhàn)，對(duì)于公司而言活下去最重要，用要更開放的心態(tài)去面對(duì)挑戰(zhàn)，設(shè)計(jì)的思考在于“克己”不要做過多的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)要回歸商業(yè)原則，也要具備商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

      【記者】：您對(duì)時(shí)下餐飲設(shè)計(jì)的潮流趨勢(shì)有何獨(dú)到見解？您認(rèn)為餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展的商業(yè)機(jī)遇有哪些？

      【J&D】：餐飲領(lǐng)域在工業(yè)化時(shí)代的情況下，會(huì)越來(lái)越細(xì)分，市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越大，餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)要多多思考一下，我們到底懂不懂餐飲，是否了解餐飲背后的供應(yīng)鏈故事，我們了解的越多，商機(jī)自然就有了。

      【記者】：最后，恭喜您獲得““‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會(huì)/中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計(jì)師”獎(jiǎng)，對(duì)于本次獲獎(jiǎng)，您有什么收獲？

      【J&D】：收獲很多，認(rèn)識(shí)很多新朋友，也找到了自己的不足，希望大家越來(lái)越好，做設(shè)計(jì)都不容易。

關(guān)于設(shè)計(jì)師

△ 傅靈兵

深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問有限公司創(chuàng)始人

FCSI國(guó)際膳食顧問協(xié)會(huì)亞太區(qū)資深會(huì)員

綠地香港酒店專項(xiàng)設(shè)計(jì)系列培訓(xùn)特約講師

全國(guó)工商聯(lián)廚具業(yè)商會(huì)商用廚房設(shè)計(jì)專業(yè)委員

餐飲五常管理法研究者與先鋒踐行者

深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)會(huì)員

深圳市室內(nèi)裝飾行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員

中國(guó)建筑裝飾協(xié)會(huì)會(huì)員  

- 作品賞析 -

江蘇泰州餐廳

設(shè)計(jì)說(shuō)明：

       地處江蘇省泰州市，泰州是一座水的城市，水是泰州的特色和靈魂。哺育世世代代泰州人的鳳城河，千畝水域繞城四周，是江蘇省現(xiàn)存的為數(shù)不多的較完整的千年古城河，除了河流，泰州還保存了一批老建筑，泰州的老建筑大都依水而建，其布局與河道密切相關(guān)。其平面和空間以“進(jìn)”與“落”相結(jié)合的形式進(jìn)行組合，翻墻黛瓦，錯(cuò)落有致。此次的設(shè)計(jì)，將鳳城河之曲線和意境；泰州老建筑之形態(tài)；二者結(jié)合，提取其中元素，進(jìn)變化與組合，形成空間內(nèi)獨(dú)有的建筑語(yǔ)言，讓就餐者體驗(yàn)空間的氣派，開放性和融合感。