▲項目預(yù)覽 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

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　Burnside 藝術(shù)烹飪空間　　
原宿與布朗克斯碰撞出的火花


▲用餐及開放式廚房 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

　　項目位于東京街頭文化和藝術(shù)中心——原宿地區(qū)的某家庭超市之上，白天，Burnside是一家由廚師主導(dǎo)的休閑咖啡廳和餐館，晚上則是酒吧和休息室。著名國際事務(wù)所Snøhetta與創(chuàng)立于紐約布朗克斯區(qū)的藝術(shù)和美食愛好者團體Ghetto Gastro共同將這里塑造成一個充滿親切與私密氛圍的藝術(shù)烹飪空間。

▲餐飲和社交場所 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

　　紐約風(fēng)格的Bodegas，在日本被稱為conbini，就是便利的而又普遍大街小巷的外賣，這也是東京和布朗克斯區(qū)共有的文化元素，而這種普遍性體現(xiàn)了它們在兩個城市的城市結(jié)構(gòu)組織中的地位。Burnside Tokyo像conbini一樣在Family Mart樓上的二樓。走上二樓，迎面呈現(xiàn)的是餐廳和開放式廚房空間。一側(cè)的布藝窗簾將陽光引入空間，白天營造出一種活潑又忙碌的咖啡館的感覺，而到了晚上，窗戶則會引入下面街道的光線，打造出一個寬敞大氣的休息室。

▲休息處 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

　　白天和夜晚的變化，咖啡館和休息室之間的轉(zhuǎn)變，是室內(nèi)設(shè)計的一大亮點主題。兩個相交的拱門創(chuàng)造了一個定義明確的廚房和咖啡館或用餐區(qū)，同時視野可以貫穿兩個空間，模糊了前廳和后廳之間的界限。深色材料的色調(diào)特色是以琥珀色為主，這種色彩反映出一天中不斷變化的光線，同時也展現(xiàn)了更多華麗的設(shè)計元素，如Makoto Azuma設(shè)計的花卉雕塑。餐廳最多可容納30人，定制設(shè)計的家庭式餐桌可以最大限度地利用地面空間，可拼接在一起，也可折疊，以適應(yīng)各種布局需要，比如為深夜的活動創(chuàng)造一個舞池。

▲可轉(zhuǎn)變的活動空間 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所
 

　　餐廳在桌子處有一個拱門，后廳和前屋交匯。這個通道中間的桌子成為項目中最重要的廚房的爐灶。在餐廳的門檻外面有一個開放式的廚房，在這里廚師們可以進行各種美食烹調(diào)活動。在Ghetto Gastro的建議下，廚房的布局設(shè)計主要是為了方便以后輪值廚師進行調(diào)整。整體設(shè)計和布局的靈活性確保了該空間能夠適應(yīng)各種不同的臨時需要和活動。

▲拱門 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

　　Burnside作為Snøhetta在東京進行的第一個項目，也是一次獨一無二的合作經(jīng)歷，最終為原宿的藝術(shù)活動提供了一個靈活、有創(chuàng)意的場所。無論是接待新晉主廚，還是作為休閑咖啡館，或是舉辦發(fā)布派對，客人們都會被這個東京和布朗克斯區(qū)的相互碰撞的時尚所吸引。

▲藝術(shù)花墻 ©小大建筑設(shè)計事務(wù)所

2
香港·乳清餐廳
RETAIL INTERIOR DESIGN


▲項目預(yù)覽 ©HDP Photography

　　在香港繁忙的中心地區(qū)，乳清餐廳像是一個從周圍水泥森林中逃脫出來的平靜的地方。這間占地336平米的餐廳在兼容的空間中交織著歐洲和亞洲的美食，它的靈感來自于斯堪的納維亞民間藝術(shù)以及土生華人（Peranakan）建筑和藝術(shù)，并向新加坡的文化景觀致敬。在新加坡廚師Barry Quek的帶領(lǐng)下，乳清餐廳致力于向食客介紹歐洲美食，并在注重當(dāng)?shù)睾蛻?yīng)季食材的同時融入新加坡特色。
 

▲室內(nèi)預(yù)覽 ©HDP Photography
 

　　乳清餐廳的參觀是根據(jù)用餐的不同步驟來設(shè)計的。入口的前庭指引客人們穿過一條長長的走廊，在到達主廚的餐桌前建立起期待感。線型的到達入口與主要空間之間被新加坡藝術(shù)家Dawn Ng的折疊鏡裝置隔開，這件作品探索了時間、空間與自我的概念。這件藝術(shù)品是對外面繁忙街道的一種放松。開放式的場地被柱子清晰的隔成四個部分。第一個是開放式的廚房用餐區(qū)，客人可以直接與廚師互動。它可以俯瞰兩個主要的用餐區(qū)，空間最后的用餐區(qū)可以被隔開作為一個獨立的小空間。

▲陳設(shè)細部 ©HDP Photography
 

　　空間的特點是色調(diào)的相互作用，從溫暖的大地色系到深沉的熱帶綠色，再加上黃銅細節(jié)。讓人聯(lián)想到質(zhì)樸的斯堪的納維亞小木屋和熱帶新加坡豐富的綠色，并帶有一絲拋光的精致感。

▲精致的色調(diào)配合 ©HDP Photography
 

　　材料的選擇增強了空間和諧的對比。藤條是新加坡和斯堪的納維亞設(shè)計元素中都常用到的材料，它的編織紋理給空間帶來了柔軟的感覺，同時還起到了視覺面紗和聲音阻斷的效果。應(yīng)用在地板、桌子和屏風(fēng)上的天然染色橡木為用餐體驗帶來了觸感，同時強調(diào)了與室外混凝土外墻城市的對比。最后，為給私密空間帶來時間和視覺深度，在接待區(qū)和洗手間使用了深綠色的大理石，與原本明亮的開放式室內(nèi)形成對比。

▲編織紋理元素 ©HDP Photography

▲編織紋理細部 ©HDP Photography

▲深綠大理石洗手間 ©HDP Photography
 

　　乳清餐廳致力于為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場和企業(yè)提供支持，并提供以當(dāng)?shù)刈钚迈r的食材制成的菜單。這家餐廳使用全部食材來減少食物浪費，這也體現(xiàn)在餐廳燈名字上：這是奶酪制造過程中的副產(chǎn)品，乳清被轉(zhuǎn)化為一種重要的調(diào)味品，否則就會被扔進垃圾桶。
 

　　與本地企業(yè)的合作也是設(shè)計中的關(guān)鍵。Sprue Bespoke Furniture 的定制木質(zhì)餐桌和 FlowPlusLiving 的陶瓷餐具系列為空間帶來了一片香港的氣息。在本地足跡的基礎(chǔ)上，這個空間充滿了由國際藝術(shù)家精心策劃的藝術(shù)品，其中包括了墨西哥的Bosco Sodi、臺灣的吳季璁和韓國的Jiana Kim。

▲吧臺式廚房 ©HDP Photography

3
reMarkable 奧斯陸快閃商店
RETAIL INTERIOR DESIGN

▲項目預(yù)覽 ©Calle Huth

　　隨著在線零售的興起，我們的購物習(xí)慣正在改變。這迫使品牌重新思考并創(chuàng)新其營銷策略。盡管電子零售是有效的，但許多消費者仍然希望親眼看到和體驗產(chǎn)品。為此，Snøhetta與挪威科技公司reMarkable合作設(shè)計了一個“更好的思考場所”。該公司的下一代電紙平板電腦被《時代》雜志評為2020年的最佳發(fā)明之一。在商店中，reMarkable的最新電紙平板電腦可以在一個能夠培養(yǎng)專注思維的環(huán)境中被用戶深度體驗。
 

▲項目外觀 ©Calle Huth
 

　　在位于øvre Slottsgate的奧斯陸中央時尚區(qū)中間，該市主要購物街道Karl Johan的一條小街，reMarkable開設(shè)了第一家快閃店。它的開幕被視為大流行時代的大膽舉動，表明了在模擬和數(shù)字時代的交匯之時創(chuàng)造整體零售體驗的重要性。

 
▲陳設(shè)細部 ©Calle Huth
 

　　從概念上講，這家商店引用了圖書館所特有的空間品質(zhì)-簡潔的開放空間，整齊的結(jié)構(gòu)，集中的閱讀區(qū)和寧靜的氛圍，帶來了自然的高雅。引導(dǎo)該設(shè)計核心概念的是紙張微妙且有說服力的材料品質(zhì)，以及圖書館將注意力集中和清晰化的能力。

 
 ▲平面圖 ©Snøhetta
 

　　商店的布局圍繞一個中心立柱。在其周圍有內(nèi)外兩層不同高度的環(huán)狀桌子，提供了專注，試用電紙平板電腦的地方。壁掛式貨架通過定制產(chǎn)品支架展示配件。這在商店中自然地形成了極佳的售賣點。
 

▲內(nèi)外不同高度的環(huán)狀桌子 ©Calle Huth

　　墻壁和天花板被涂上了磨砂的深藍色，為空間營造出沉穩(wěn)而樸素的氛圍?，F(xiàn)有的混凝土地板沿墻壁外露，中央?yún)^(qū)域則覆蓋著棕色的椰子地毯。圍繞中央立柱的定制家具由橡木制成，經(jīng)過磨砂漆處理，營造出溫暖的氛圍。橙色臺燈定義了每個試用平板電腦的空間。大部分墻壁上都覆蓋有類似紙質(zhì)飾面的紙漿隔音板，可提供觸感和聲學(xué)品質(zhì)。展示架被涂成白色，與隔音板融為一體，為商店營造出微妙且干凈的背景氛圍。桌子周圍環(huán)繞著手工吊燈，展現(xiàn)出手寫線條的活力和動感。
 

▲功能空間 ©Calle Huth

　　就如快閃商店所展示的reMarkable電紙平板電腦一樣，整個空間為了在數(shù)字時代支持和探索專注思考所設(shè)計。

關(guān)于Snøhetta

挪威著名事務(wù)所Snøhetta如今已發(fā)展成為一家國際知名的建筑、景觀、室內(nèi)建筑、產(chǎn)品和平面設(shè)計公司，擁有來自32個國家的240多名員工，在因斯布魯克、巴黎、香港和阿德萊德設(shè)有辦事處。Snøhetta目前參與了歐洲、亞洲、大洋洲和美洲的許多項目。全球化的工作給每一位設(shè)計師提供了寶貴的文化和經(jīng)濟洞察力，為Snøhetta持續(xù)發(fā)展的專業(yè)知識庫奠定了基礎(chǔ)。