趙睿新作｜帝景 ? 晶采軒：上海外灘的絕美天際餐廳

2023-01-160

導(dǎo)語：巧妙利用設(shè)計的物理距離，使客人產(chǎn)生對觀景的憧憬，自自然然走近玻璃幕觀景的沖動，心理距離的借境，物理距離的引景，情境互融，造就美景勝收。

序章
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PROLOGUE

　　外灘延綿／延安東／蘇州河外白渡橋
　　黃浦江十里洋場 … …

　　這個全國乃至遠(yuǎn)東的金融中心，經(jīng)歷百年滄桑，賦予北外灘穿越古今的色彩。當(dāng)我駐足此地極目遠(yuǎn)眺，一覽無遺的開闊，浮華搖曳杯中，空間塑造的平靜，氣質(zhì)優(yōu)雅從容，晶采軒如珍珠般瑰麗，晶瑩豈能孤芳獨賞！

▲立剖效果圖

▲項目于上海區(qū)位圖

　　上海黃埔區(qū)海灣大廈，坐落于黃金三角北外灘，大廈建于九十年代，帝景晶采軒餐廳旗艦店位于大廈頂部樓層。原樓體塔尖頂造型結(jié)構(gòu)，外輪廓宛如蓮瓣，向上閉合，含苞待放。塔頂南北兩側(cè)立面原有的玻璃幕墻，為室內(nèi)環(huán)境提供了通透開闊的視野，將黃埔江兩岸陸家嘴、外灘景觀盡收眼底。

　　外灘建筑林立，業(yè)主多次尋找，鐘愛此處景觀迷人。幾年間，我們一直探討合適的設(shè)計方案，美人之美；最終雙方構(gòu)想達(dá)成，美美與共；于是歷時三載，共同打造全新升級版的晶采軒餐廳旗艦店。

作為晶采軒系列餐廳的升級版，
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如何為客人帶來
不一樣的尊貴奢華，感受非凡？

　　上海最好的觀景位置條件，滬上餐飲界一大旗幟“晶采軒”餐廳，卓越出品與服務(wù)管理；這是一顆晶瑩的珍珠，外灘繾綣一灣江水的平面就是晶采軒的剖面，條件至高無上有目共賞，我認(rèn)為創(chuàng)造更開闊更通透的視野是整個空間塑造的核心要素。

雕琢
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PONDERED

　　由于建筑建于九十年代，室外幕墻和室內(nèi)鋼架結(jié)構(gòu)都有老化現(xiàn)象，首先改造室外幕墻和加固鋼結(jié)構(gòu)樓層，把整個外墻鋁板幕墻全部換新，南北兩側(cè)玻璃幕墻分隔加大，使用更加通透保溫玻璃，減小視野阻礙，達(dá)成空間視覺最大化要求。

　　室內(nèi)原有四個大平層，空間略顯平淡，于是舍去三套最好的觀景房，整合打造一個共享空間；將三層的空間上下連接為一體，包間面對共享區(qū)的墻體都處理成透明玻璃，保證整個室內(nèi)空間的視野通透。

▲包間•觀景旋梯

　　拆除三層總計180平方，挑空作共享空間，營造氣派宏大氛圍。

　　面對如此高大的共享空間，巧妙利用設(shè)計的物理距離，使客人產(chǎn)生對觀景的憧憬，自自然然走近玻璃幕觀景的沖動，心理距離的借境，物理距離的引景，情境互融，造就美景勝收。

▲29層 • 觀景視野

　　貫穿整個空間的觀景旋梯，鳥瞰外灘一灣江水，仿如漂浮的彩帶，漫舞其中！這一聯(lián)系29至31層的旋轉(zhuǎn)樓梯于共享區(qū)的中心位置，樓梯面纖薄輕巧，挑度懸空設(shè)計，線條簡潔流暢，設(shè)計使用玻璃扶欄，減去視覺的阻隔。

　　這是整個室內(nèi)的焦點，而且它必須是一個雕塑，必須極致強調(diào)，賦予戲劇性、藝術(shù)性。

　　觀景旋梯為整個室內(nèi)提供更加豐富的空間層次，起點睛作用，同時分流了餐廳29至31層的部分人流，規(guī)范了整個餐飲的服務(wù)流程。

　　景、物、人三者的交流互動自然和諧，有條不紊。

　　在30層接待臺及旋梯中間處，設(shè)有一個懸浮的球體裝置，珍珠般瑰麗晶瑩，與外灘東方明珠交相輝映，宛如波提切利筆下維納斯誕生的美麗傳說，靈動神秘，引發(fā)遐想浮翩。

　　南北兩側(cè)的幕墻玻璃，引入了自然光線，室內(nèi)和室外的景色自然交互，讓客人更好感受身臨其境大上海的美妙。

▲構(gòu)思圖

▲局部結(jié)構(gòu)拆除

▲建筑改造

▲建筑剖面透視

　　室內(nèi)氣氛營造手法處理，選材使用大面積米黃天然大理石，自然仿古面，以少量的原木點綴，所有的室內(nèi)物品盡顯溫潤，含蓄。無需過多色彩跳躍，不跟室外景色斗艷，整個空間氣氛保持素雅寧靜。

　　四層設(shè)計11個包間，讓其與公共區(qū)更加寬敞開闊；片區(qū)人流減少，空間環(huán)境更加寧靜，整體空間處理通透，玻璃幕與外環(huán)境的融合，形成更強大氣場。包間玻璃墻都設(shè)有電動柔紗簾控制開合，緩緩降下的儀式感，自由把握私密社交需求。

過渡
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TRANSITION

▲主入口剖面透視

　　大廈總共32層，本案入口位于27層，就餐層在頂部29到32層。由于大廈樓齡已有三十余年，樓內(nèi)公共區(qū)域的環(huán)境感覺相對老化封閉，懷舊氣息夾雜。如何處理入口這一過渡空間，作為整個空間塑造的起點，重要性不言而喻。

　　通過現(xiàn)場的仔細(xì)勘察，整體環(huán)境感受把握，我認(rèn)為營造一種曲徑通幽，柳暗花明的氛圍成為必然且唯一的選擇。

　　步入27層餐廳入口，與原樓宇環(huán)境迥異的景觀躍入眼簾，自然粗獷的石頭里別有洞天。閑庭信步間，傳來山洞中的溪流聲，游魚淺戲，幽靜自然，心中的驚喜如漣漪般泛起、蕩漾。這就是陶淵明“世外桃源”的現(xiàn)代劇場版，故事書寫簡練流暢，引人入勝。

　　入口處和水池區(qū)域，以亞光與糙面的原石處理，自然斧劈，形成此境。原粗石切割對比，以強烈的現(xiàn)代構(gòu)成手法，水池底用米黃石英小碎，造境若河道細(xì)沙，流水靜溢，山間溪徑更著幽境，小魚野趣其中。

　　餐廳專用電梯，以專屬二維碼的方式預(yù)約進(jìn)入，這好比進(jìn)入了時光隧道。直達(dá)30層，經(jīng)過酒窖走廊，視線豁然開朗。在素雅白衣，高挑精致的侍者引領(lǐng)下，別致景觀目不暇接，流連間已進(jìn)入客人的專屬空間。

　　整個導(dǎo)游過程體驗，就是桃花源記的劇場航道，神秘美妙。

▲30層剖面透視

　　酒窖走廊同時也是電梯轉(zhuǎn)換區(qū)間，故意拉長的空間距離；狹長進(jìn)深所形成的慢鏡頭感；視覺味覺聽覺的觀感漫步其中……慢慢滲透至醇厚濃郁的餐飲氣氛。

　　功能需求和審美需求得到完美統(tǒng)一的解決。

北共享區(qū)
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NORTH SHARE

　　二十余件當(dāng)代藝術(shù)作品原作精選，散布于餐廳環(huán)境之中，格調(diào)營造提升整個室內(nèi)的藝術(shù)氛圍。藝術(shù)精品不設(shè)圍欄或玻璃罩，讓典藏級的藝術(shù)作品與尊貴客人零距離品鑒，如置家中自在親切，將藝術(shù)與美食點亮生活空間，曼妙人生衣香鬢影，觥籌之間奢華有度。

　　與南面寬敞強大氣場共享空間不同，北面打造了29層至32層，4層聯(lián)通的挑空共享，采用松散交錯的平面布局，通透、狹長。

　　在這里設(shè)計細(xì)膩，承接光線塑造出豐富精致的構(gòu)造，如多菱鏡交錯。復(fù)雜通透的構(gòu)造環(huán)境里，不同的角落可以觀察不同的景色；空間構(gòu)成，能使整個項目公共區(qū)的層次更為豐富，共生出更為濃烈藝術(shù)氣氛。

雪茄吧
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CIGAR BAR

▲雪茄吧剖面透視

　　雪茄吧，匯聚洽談、休閑、閱讀、品酒等功能，這區(qū)域以木材穿插構(gòu)造和粗曠的石材結(jié)合，強有力的視覺符號把這里塑造成特征明顯的區(qū)域。設(shè)計語言略顯放松，同時也讓整個餐廳的使用功能更為豐富。

盥洗室
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BATHROOM

　　修飾原建筑結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，以簡潔明快的手法處理。圓型洗手柱盤、懸飄置物臺、潔具用品都是經(jīng)過充分溝通協(xié)調(diào)后所設(shè)計。更多的是考慮功能需求以及規(guī)范化管理、日常維護(hù)。

　　看似著墨不多卻凝聚了團(tuán)隊大量的心血。

華燈初上

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每當(dāng)夜幕低垂，
窗外映射外灘與陸家嘴的燈光，
繁華盡收眼底，
這是餐廳中最重要的視覺體驗。

　　在燈光設(shè)計方面的考量，室內(nèi)燈光設(shè)計為柔和均勻的照明，在滿足就餐需求的同時，其他點綴光線必須克制，不能過多影響室外景色的呈現(xiàn)。達(dá)至室內(nèi)外環(huán)境互補延伸。

| 總設(shè)計師 | 趙睿

　　緯圖設(shè)計創(chuàng)始人及設(shè)計總監(jiān)，1994年進(jìn)入設(shè)計行業(yè)，在建筑設(shè)計與室內(nèi)設(shè)計的同時將創(chuàng)作邊界延伸至繪畫、裝置和產(chǎn)品設(shè)計，強調(diào)建筑、生活、藝術(shù)融為一體。全面的綜合設(shè)計能力與對項目精準(zhǔn)定位及前瞻的判斷為眾多企業(yè)實現(xiàn)溢價品牌商業(yè)價值的目標(biāo)。研究與開創(chuàng)性的作品氣質(zhì)獲得業(yè)內(nèi)嘉許無數(shù)并在海內(nèi)外多次獲獎與發(fā)表。

　　V2GETHER緯圖設(shè)計由趙睿先生所創(chuàng)立，業(yè)務(wù)涵括建筑、室內(nèi)、景觀及產(chǎn)品領(lǐng)域綜合性設(shè)計；致力于為客戶定制專屬方案及高品質(zhì)的設(shè)計產(chǎn)品，賦能眾多企業(yè)因全新的空間體驗而創(chuàng)造更高的商業(yè)價值。緯圖設(shè)計作品引起海內(nèi)外主流媒體的持續(xù)關(guān)注，并囊括眾多國際權(quán)威設(shè)計大獎，是當(dāng)代中國極致設(shè)計的代表之一。

　　緯圖設(shè)計堅持多元化作品類型發(fā)展，秉持引領(lǐng)開創(chuàng)的探究精神，詮釋出每個項目背后的獨特語境；嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)技術(shù)與全面的項目把控，并結(jié)合卓越的項目顧問資源系統(tǒng)確保設(shè)計精準(zhǔn)落地。

　　緯圖，v2gether，讓我們一起建筑生活。