01

胭脂璀璨
包裹于鬧市中的寧靜一隅
 

「紅」經(jīng)典潮菜坐落于深圳博物館內(nèi)，建筑主體潛藏于京基100塔尖下的文物，新舊碰撞啟動餐廳，一館藏天下之韻。該館是特區(qū)建立之初設立的八大文化設施之一，在上世紀80年代被譽為國內(nèi)最現(xiàn)代化的博物館，并被稱為“深圳改革開放十大歷史性建筑”。

隨著深圳市文體設施規(guī)劃建設的加快推進，為更好的響應深圳城市規(guī)劃屬性，本案調(diào)性緊貼落位屬性及品牌商業(yè)屬性，用東方紅結(jié)合潮汕底蘊詮釋潮菜形構(gòu)，脈絡，以及菜品的熟練度，既精致洗練，又穩(wěn)健詮釋了胭脂璀璨。在這極具美學的新潮菜與充滿建筑詩意的空間環(huán)境下食色饕殄，身臨淵博之境品鑒舌尖，仿佛將身心包裹于鬧市中寧靜一隅的典韻。——一種融合的視角，一個全新的現(xiàn)代館區(qū)餐飲運營生態(tài)界面，于城市的繁華中氤氳而生。

02

荷塘悅色
一池秋水映芙蓉 可愛深紅愛淺紅
 

“四季輪換景隨時異，境由人定，在新舊與藝術(shù)，人文的土塘上構(gòu)筑空間氤氳”。小院竹籬，春水秋月，雖由人作，宛自天開。畫中有境，境中有畫，移步意境，踏步山水中覽盡荷塘悅色，途中八角亭點綴一園景色，任憑小徑引領著向餐廳入口尋尋步進石獅駐守的祥瑞之境，佳境隱序。AD艾克建筑設計基于人口紅利消失，消費謹慎，行業(yè)內(nèi)卷的大背景下，鎖定消費人群，對空間進行人群屬性定位，并貼合新舊交替的城市規(guī)劃群，在平和中制造張力。空間處理上向細處察，向遠處觀，不論身在空間何處，都可以在綠影搖曳的視線余光中切換內(nèi)外感受。

03

碧瓦朱檐
入門一徑小迂回 殿后鞓紅色漫秾
 

踏過悠悠小徑，穿越滿園旖旎?？臻g情緒強調(diào)與室外綠境連廊的聯(lián)系以及相對年輕的構(gòu)體張力形成強烈的色彩對沖，連廊與穹柱拉長空間距離，狹長進深形成的慢鏡頭感。大廳的構(gòu)成以墻面紅色藝術(shù)漆進行幾何構(gòu)成分割，創(chuàng)作者對體塊張弛有度的克制，將塊面和線條及光線以結(jié)構(gòu)學的視角最大程度地進行幾何符號詮釋。

室內(nèi)柱廊數(shù)組排布廊道，通透彰顯，除了滿足用餐功能之外，載體平和的氛圍在紅韻中裂變而出，在室外形成強烈的幾何秩序感，分布的天花燈箱根據(jù)幾何變換來強調(diào)空間的解構(gòu)性，這是一種整合幾何構(gòu)體的張力。空間大量運用紅色烤漆、原木色系與質(zhì)樸的青磚，現(xiàn)代與傳統(tǒng)元素的碰撞、歲月沉淀與新生裂變碰撞的韻味油然而生。

04

瞬息萬變
最食人間煙火色 觚觥交錯杯杯盡
 

環(huán)繞視覺,味覺,聽覺的觀感漫步其中……慢慢滲透至醇厚濃郁的餐飲氣氛。氣味在空間中是被充當傳達物理現(xiàn)象的一種介質(zhì)，在設計的思考中，空間大幅度的幾何式切割，留白的園林與室內(nèi)設計，在「小家碧玉」的空間觀感上，在與「紅」對潮菜的演繹，尺度，對話上，艾克建筑認為氣味就是一種顯性的與空間兼容的五感體驗，應該作為空間中看得見的主體來呈現(xiàn)。

餐飲上驚艷在白灼的脆鮮、生猛勁道，有賴于刀工、陳列、精細、別致，亦得以無比綿軟細嫩后再冰鎮(zhèn)定型，質(zhì)地圓潤中見清甜、濃腴之味。刀工火候，五位調(diào)和，不僅是潮汕人處理食物的方法，更隱含著他們的烹飪審美和處事哲學，為品牌客戶忠誠度及溢價奠定了穩(wěn)定基石。

05

大開大闔
鳳凰上擊九千里 半江瑟瑟半江紅
 

主空間設計結(jié)構(gòu)為區(qū)別于傳統(tǒng)的“博物館/館區(qū)式游客導向”路徑，AD項目團隊提出以“客群生態(tài)”構(gòu)建、發(fā)展“社群式興趣粘性”為路徑，構(gòu)建城市新餐飲設計營銷建設方式。通過發(fā)掘地域文化背景特色，發(fā)揚現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，以打造餐飲空間，營造社群，建設空間載體，吸引廣大民眾的形式打造輻射域，促進歷史建筑發(fā)展的無界聯(lián)動。主空間中的行為是主體，行為的發(fā)生所衍生的空間規(guī)劃行為是內(nèi)核。

設計思考上這一部分我們精準定位客群背景最敏感的空間要求，打破周邊餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及同質(zhì)化問題，使空間語言及材質(zhì)與光影的呼應將大廳餐飲氛圍感拉滿，手法上將體塊大開大合，在空間上演幾何符號的構(gòu)成游戲。當人在空間中獲得愉悅，意味著不屬于真實的游戲規(guī)則在產(chǎn)生價值，并且使人們在這個游戲中獲得利益。我們希望空間完成從“構(gòu)建客群生態(tài)”到孵化空間載體與時代背景下生活方式的轉(zhuǎn)化，與城市本身的人文情懷一并融入潮汕的筋骨和氣血。

二樓進入我們視野的是前臺接待與水吧功能結(jié)合的多功能服務區(qū)，開放式的露臺坐擁人間煙火，吧臺頂部用當代的幾何造型與手工編制的家具及戶外家居編織質(zhì)感的手藝進行碰撞，幾何符號圍合出了讓人具有探索欲望的空間情境。笑看清淺流年，曲徑通幽，張揚且含蓄，一場東西方美學與哲學的碰撞。

06

包羅萬象
名館雅格待高朋 迭進呼應相縱橫
 

以【氣韻生動】和【起承轉(zhuǎn)合】來控制節(jié)奏和韻律。是化，是無，是空，是間，是微，是合，是生，是氣?？臻g的一分一步都有它的使命所承。城市幕景包羅萬象，包房強調(diào)與周圍環(huán)境的對話，以分割比例為建造語言對話建立青磚幕墻，整體強調(diào)舒適，強調(diào)人與人的互動與交流。

室外綠色與室內(nèi)紅色的呼應感，具有漢代東方的色彩韻味。以一種不規(guī)則的空間形態(tài)出現(xiàn)，像自然圍合又像建筑的延伸，像意外又像有意而為之，營造了意外的確定感?？臻g構(gòu)成理念是一個被折斷掏空的雕塑體，讓現(xiàn)實變得虛幻。而這樣夸張的表達方式，離不開藝術(shù)的張力。

設計團隊對漆藝材質(zhì)的表現(xiàn)形式進行實驗性的創(chuàng)作，用大面積漆藝貫連空間，意外的擁有混凝土的質(zhì)樸，同時也擁有了華麗的視覺。結(jié)合地面木地板與收口金屬材料的碰撞，軟硬的互相推讓與和諧，冷暖色彩的交替，收口的細節(jié)，表現(xiàn)的是整體產(chǎn)品平和與熱鬧的和諧，并將熱烈、響應、對沖等元素融入空間的建造體系中。

07

紅色記憶
笑看清淺流年事 纂刻時光鍍年華
 

空間整體動線考慮到消費者的消費動機，我們結(jié)合空間整體主替功能做了合理性規(guī)劃，最終呈現(xiàn)結(jié)合功能布局做整體響應?！讣t」是AD艾克建筑設計團隊在用西方的設計秩序來建樹東方的空間情緒與哲學。餐廳的整體設計語言促進館區(qū)啟動轉(zhuǎn)型融入新消費模式生態(tài)：提供多媒介多感官體驗，在線流量推動線下體驗，空間加強消費客群粘性，助力潮菜品牌推廣。這也是AD全案策劃團隊的服務宗旨。

▲平面圖 1F©艾克建筑設計

▲平面圖 2F©艾克建筑設計

 
項目信息

項目名稱：「紅」· 經(jīng)典潮菜（深圳店）
項目業(yè)主：深圳市潮膳薈餐飲
設計機構(gòu)：艾克建筑設計
總設計師：謝培河
項目地點：深圳
建筑面積：600 ㎡
主要材料：不銹鋼、亞克力、巖板、意大利手工漆、定制木地板
設計時間：2023年1月
竣工時間：2023年5月 
項目攝影：歐陽云

人心與空間同振共鳴，即是遇見美好

AD艾克建筑設計（深圳）致力于建筑及室內(nèi)空間獨特視角的設計與研究，為每個項目打造卓異的視覺藝術(shù)。團隊擁有突破自我界限的決心、國際化的設計視野和系統(tǒng)化的項目管理策略，堅持以探究性的態(tài)度來實踐空間創(chuàng)作過程中人與物、人與人的交互關(guān)系。

AD艾克作品已在全球范圍內(nèi)獲得廣泛認可，近兩年囊括英國Andrew Martin國際室內(nèi)設計大獎，英國餐廳&酒吧設計大獎，繆斯設計獎，美國建筑大師獎，英國《世界室內(nèi)新聞》雜志大獎，德國國家設計獎，紅點獎，ICONIC AWARDS Best of Best至尊獎；美國IIDA全球卓越設計大獎，Interior Design雜志Best of Year Awards大獎；英國FX Awards，WIN Awards，LEAF Awards，Blueprint Awards；荷蘭Frame Awards；亞太室內(nèi)設計大獎賽APIDA等國內(nèi)外權(quán)威榮譽。