刪繁就簡，以樸為豐
做淮揚風味與現(xiàn)代商業(yè)間的擺渡
以精準的自然人文片段創(chuàng)造記憶錨點
以復合體驗場景撬動商業(yè)價值
夯實品牌形象

　　《太平寰宇記》載，揚州城"自唐至明清，茶亭水榭星列，凡宴必伴曲藝"。2025年初，雅融軒北辰薈店以全新視覺空間重建其之于北京、之于淮揚的疊映印象：古雅、簡凈、志趣、鮮味。IN.X屋里門外更是將淮揚菜"一物各獻一性，一碗各成一味"的調和之道借空間復現(xiàn)，為雅融軒確立了獨樹一幟的品牌基因。

01

氛圍渲染
淮揚舊影，北地新生
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　　淮揚菜系所在地域，境內(nèi)河縱交叉，湖蕩星羅——“春有河豚夏有鰣，秋有肥蟹冬有鯽”，難以勝數(shù)的時令水鮮成就其盛名。水，是淮揚菜系和整個空間的題頭。

　　未入餐廳前，食客便能見瘦水蜿蜒，繞庭角而消隱，燈光垂目處，墻垣上竹影窸窣似有江南晚風拂過。纖巧水景是餐廳與商場公共區(qū)之間柔軟的切換，在尺度極小的范圍里，設計師利用迂回的結構處理和疊錯的自然小景營造出江南亭臺、水榭、人家的氛圍切片，如一段令人心馳的剪影，靜待步入。

　　繞行庭角水景，除自然取材外潔凈的灰色立面幾乎不飾一物，穿行而入，眼前景致隨轉——設計師以細木廊柱撐起加建的木制地臺與頂，完成一座嵌入場景開端的茶亭，而亭作為場景轉換的線索，隨著食客踏上步入、踏出離開實現(xiàn)了在一個開敞空間中移步異景的游園轉換。

　　亭子與熱鬧的散座區(qū)、向深處指引的廊道、狹長的多功能備餐臺在進入的剎那點亮了整個餐廳的多個視覺焦點?！稉P州畫舫錄》中"水則帆檣林立，陸則酒肆茶寮"的市井肌理此時有了現(xiàn)代空間的映照。由明清到現(xiàn)代，由江南到北地，風物刪繁就簡、氣韻互文重生。

02

空間關系
旱地行船，且游且駐
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　　由于餐廳可用空間是一個不規(guī)則的狹長U型，無論是場景、功能分布還是動線關系都容易松散而單一。于是，設計師從江南水系市井中提取亭子和回廊元素重新處理場景關系，串聯(lián)起展示區(qū)、兩組散座區(qū)和十間包房，使整個空間體驗充滿畫舫游船詩酒茶花的妙趣，原本的空間結構亦成為樂趣的一部分。

　　入口的卡座休息區(qū)恰好在茶亭一角，茶藝展示與稍遠處散座區(qū)的客人低語構成了溫婉江南與濃濃煙火的雜糅場景。茶亭前的散座區(qū)在需要時可以轉換為三桌的小型宴會廳。

　　近10米長的備餐臺兼有視覺陳設、功能區(qū)隔、收銀等功能。江南舊景一物一現(xiàn)，竹簾設于夾膠玻璃內(nèi)，竹影映月光搖曳，在極小的場景尺度里，時間減緩，軟語低喃。移門關閉時，當觀看的視角轉換，散座區(qū)是院落，亭子則是回廊與室內(nèi)的連接，內(nèi)外的關系被刻畫出來，空間層次陡然豐滿。

　　若不經(jīng)過茶亭，沿內(nèi)嵌的吧臺直接通往包房區(qū)，則是另外一種體驗。LED屏與粗糲的毛石、纖柔的植物白描出一種數(shù)字江南的活力。

　　向前抵達酒窖后廊道一轉，狹長的走廊被陣列的靈動燭火映亮，立面上仿佛帶有江南水氣的影像和藝術品使游觀的意味更濃，回廊就這樣曲折向前。

　　五次折回，折回處均設山石園林小景，端頭皆有綠意燈光浮動，尚未落座，人已飄然入夢。

03

細節(jié)的靈光
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　　如果餐廳是一塊面料，雅融軒粗看古雅質樸，細看則走線細密、針法入時，這使空間的視覺和體驗密度變得很高。

　　從天花斜垂入茶亭的古松，江南的山水線索通過細膩的草木石貫穿。盆景、太湖石、雀鳥、文房、瓶插更將淮揚一帶古老的生活情致一點點編織進來。

　　從空間到家具，設計師大量使用源于自然和日常的材料如木、棉麻、竹、磚石，以極其簡凈的手筆營造溫暖況味。

　　包房內(nèi)，一饌一詩，一畫一題與現(xiàn)代空間有機融合，老榆木地板將一切穩(wěn)穩(wěn)托起，適度點綴的金屬材料與紅、綠明艷生動，設計將古老的東方感擺渡至現(xiàn)代，在碰撞中異彩紛呈。

04

策略為先，設計為后
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　　雅融軒的空間敘事印證了當代商業(yè)的偏好——文化即貨幣，場景即流量。

　　這是一次尋找線索、建立聯(lián)系、提純重塑的過程，無論是從淮揚文脈到北京市場的南北之別，還是以山水市井貫通餐廳空間，設計師挖掘更深層的淮揚文化，而非對自然或風格的直接摹寫，精到的設計筆觸刪繁就簡，最終成全了空間純粹、致密、鮮明的視覺形象，也為品牌基因的刻畫完成了重要一筆。

項目信息

項目名稱｜雅融軒·北辰匯店
項目地點｜中國·北京
項目面積｜860㎡
室內(nèi)設計｜IN.X屋里門外設計
設計主創(chuàng)｜吳為
設計團隊｜梁鵬飛、賈琦峰、吳其彪、李巖
室內(nèi)陳設｜宋江麗、李微微、任逸瓊
照明支持｜北京光度科技
家具支持｜北京吾芯家居
項目攝影｜鄭焰
項目文案｜NARJEELING那幾嶺
項目策劃｜楽品牌策略機構

吳為
- 空間設計師-
-IN.X屋里門外聯(lián)合創(chuàng)始人-

　　策略餐飲設計代表 -吳為先生及其創(chuàng)立的IN.X屋里門外深耕餐飲設計行業(yè)多年，主張以設計為品牌賦能。秉持“策略為先，設計為后" 的設計理念，在業(yè)內(nèi)獲得良好聲譽，成為眾多客戶口中“懂商業(yè)的空間設計師”。作為中國新一代餐飲品牌裂變與更迭的見證人。以實現(xiàn)商業(yè)價值為基礎向外延展，其設計呈現(xiàn)出寬泛視角——更為廣泛地表達煙火氣、塑造文化性、構建多元品牌價值，創(chuàng)造出符合行業(yè)及時代需求與發(fā)展的空間設計語言。