“蔥蘢”是一家和牛小火鍋餐廳，位于南京市鼓樓區(qū)核心的頤和路歷史文化街區(qū)。說起南京，不僅有著豐富的歷史底蘊，滿街的自然植被亦充滿著歲月生機。
 

▲草木蔥蘢

▲室內(nèi)空間呈現(xiàn)環(huán)境特色
 

　　當(dāng)?shù)谝淮翁皆L場地時，便被沿街郁郁蔥蔥的百年大樹深深吸引，生氣勃勃的樹冠、旁逸斜出的枝干長滿青苔，如此街景氣息帶給人蔥蘢蓊郁的印象，于是品牌名應(yīng)運而生。

▲環(huán)境帶入空間設(shè)計?STUDIO8
 

　　“蔥蘢”本意形容草木茂盛、青翠欲滴，也比喻某地繁榮昌盛、興旺發(fā)達(dá)。設(shè)計提煉周邊環(huán)境氛圍并以此為名，同時希望將這份印象特色帶入到空間設(shè)計中。

▲“蔥蘢”品牌名
 

　　餐廳空間落在園區(qū)盡頭兩棟獨立建筑中，其中一號樓是建造于三十年代的歷史洋房，旁邊間隔一米多的二號樓則是七八十年代新加建的。為了突出雙樓屬性，用品牌名分別命名兩棟建筑，首字“蔥”為一號歷史洋房，取以“蔥影”；“蘢”為二號新樓，取以“蘢郁，雙樓共同組成這家餐飲品牌的旗艦店。

▲黃色洋房為“蔥影”樓，新樓為“蘢郁”樓
 

　　受限于一些因素，外立面無法改動，蔥影樓（洋房）和蘢郁樓（新樓）的建筑語言和空間氣質(zhì)完全不同，因而設(shè)計著力點在如何既突出特點又平衡不同元素。歷史建筑需要完整保留，設(shè)計僅對蘢郁樓（新樓）進行了局部改造，調(diào)整了布局和空間動線。

▲入口花園
 

　　兩棟樓的入口各自獨立，樓前一片小廣場是兩者唯一的連接。希望人在走近建筑后的到達(dá)體驗?zāi)鼙３纸y(tǒng)一，于是將入口廣場設(shè)計成景觀花園，幾座不規(guī)則形狀的植被花壇巧妙布局在入口，打造郁郁蔥蔥的氛圍，以梧桐樹皮紋理為靈感的品牌Logo精致地印在入口景墻上。

▲入口改造軸測圖?STUDIO8

▲雨篷串聯(lián)起兩棟建筑入口
 

　　穿過綠意盎然的花園，一片輕盈的鋼板雨蓬打造了一處前臺迎賓空間，將原本兩個入口合并，以灰空間形式串聯(lián)起兩棟獨立建筑。雨蓬下一面墨綠紋樣的大理石斜墻則巧妙化解了兩棟樓的間距尷尬，將視線自然導(dǎo)向兩處不同的餐飲空間。
 

▲具有視線引導(dǎo)性的墨綠色斜墻
 

　　順著視線步入蔥影樓，這座歷史洋房原先是名人故居，室內(nèi)空間品質(zhì)宜人，自身有較為顯著的風(fēng)格和文化價值，尤其三層的斜頂閣樓空間別有風(fēng)味。

▲取“樹冠”為空間概念
 

01

以樹冠之寓
“蔥影”樓：歷史洋房的改造
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　　設(shè)計將場地周邊樹影蓊郁的氛圍和歷史木結(jié)構(gòu)相結(jié)合，融入“樹冠”概念。一層空間以一圈綠色大理石的圓形吧臺為核心，單人散客可圍坐于此，天花采用半透燈膜模擬樹影，如同坐在大樹下品嘗美食，樹影婆娑，熱氣氤氳，打造圓融愜意的用餐體驗。
 

▲圓形吧臺散客位與小卡座 | 半透燈膜模擬樹影
 

　　走上還略微咯吱作響的木樓梯，二層回歸建筑氛圍，除了結(jié)構(gòu)承重所需，空間全部打開，端景斜墻作為屏風(fēng)分隔座區(qū)。

▲端景斜墻分隔空間
 

　　從開放用餐區(qū)轉(zhuǎn)角來到三人卡座區(qū)，片墻與樓梯隔墻設(shè)計了錯縫，讓光和視線穿透。

▲片墻的錯縫讓光和視線穿越卡座區(qū)
 

　　不論是墻上點綴的射燈照亮小小的植物，還是大理石與不銹鋼材質(zhì)的碰撞，又或者是洗手間滿墻的紅釉手工磚，壁龕精致的畫作擺件，都在不經(jīng)意間于細(xì)微處給人細(xì)膩的觸動。

▲材質(zhì)擺件于細(xì)微處增添空間細(xì)膩
 

　　整個空間中的設(shè)備管道均集中收納于中心吊頂，其余都將天花裸露出來，噴涂了吸音材料的木結(jié)構(gòu)橫梁清晰可見。

▲吊頂細(xì)節(jié)與紅釉手工磚
 

　　行至閣樓圓桌包間，利用尖頂空間設(shè)計了模擬自然光線的燈光細(xì)節(jié)，露出的坡屋頂梁木和原來的木窗框呈現(xiàn)建筑結(jié)構(gòu)的骨相之美，燈亮起，空間變得溫馨，恍惚間將人帶回舊時光。

▲坡屋頂包廂空間
 

02

以樹干之意
“蘢郁”樓：新建包廂
——

　　隔壁蘢郁樓因為是新建，原本空間分隔規(guī)整，于是順勢將其改造為商務(wù)包廂。一層空間化零為整作為餐廚及配套，樓宇間距成為送餐通道，服務(wù)整個雙樓餐廳。二層保留兩個包廂格局，三層整合為獨梯獨戶的包房套間。

▲二層走廊與包廂
 

　　設(shè)計以“樹干”為概念，與蔥影樓（洋房）的“樹冠”一脈相承，室內(nèi)色調(diào)主要采用棕色，打造出成熟商務(wù)氛圍。最為突出的特色是精心挑選的豎條紋路大理石材，從電梯間立面到包廂局部隔斷，在大面積的暗色木飾面基礎(chǔ)上畫龍點睛，增添空間典雅同時呼應(yīng)品牌調(diào)性。

▲豎紋大理石呼應(yīng)“樹干”概念
 

　　包間墻體層層遞進，局部沿用蔥影樓（洋房）的設(shè)計語言，露出建筑樓板原始結(jié)構(gòu)，假以棕色吸音噴涂和定制的精致黃銅燈具，凸顯樹干的扎實質(zhì)感。

▲“草字頭”品牌的黃銅吊燈點亮空間
 

　　三樓包房套間從踏出電梯時，深色的電梯廳低調(diào)中帶著沉穩(wěn)，順著橫向木紋的墻面引導(dǎo)，視線穿過空間，被盡頭的黃銅吊燈吸引。

▲三層包房套間空間遞進層疊|走廊與茶室
 

　　往里走經(jīng)過靜謐的茶室，最后到可容納十五人的圓桌區(qū)，空間在眼前展開，墻面材質(zhì)隨著空間遞進而逐漸輕盈。

▲靜謐茶室 | 圓桌區(qū)
 

　　圓桌背后的窗戶透出園區(qū)蔥蘢的樹冠景色，與盡頭墻面的大理石紋相映襯，襯托出典雅的包間氛圍，也于無形中與蔥影樓（洋房）產(chǎn)生自然互動。

▲盡端圓桌與窗外綠景
 

　　從街道進入園區(qū)，穿過入口花園進入餐廳落座，整個行程都伴隨著郁郁蔥蔥的氛圍。從品牌名到室內(nèi)空間再到軟裝，精心挑選的深木色家具和空間中點綴的綠植、擺件，就連火鍋蓋的手柄也設(shè)計成枝干，整體到細(xì)微處都呼應(yīng)了周邊環(huán)境。
 

▲入口郁郁蔥蔥氛圍 | 精挑細(xì)選的家具與餐具
 

　　室外斑駁陸離的樹影映照在老洋房黃色的外墻上，陽光中氤氳著悠久的歷史余韻。室內(nèi)精致的小火鍋散發(fā)著熱氣，氤氳著暖心的氛圍和品牌調(diào)性。

▲融入環(huán)境的餐廳
 

項目圖紙

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▲1FFloorPlan©STUDIO8

▲2FFloorPlan©STUDIO8

▲3FFloorPlan©STUDIO8

項目信息

業(yè)主：蔥蘢
項目地點：中國，南京，頤和路街區(qū)
項目類型：餐飲
項目規(guī)模：510平方米（蔥影樓160平方米，籠郁樓350平方米）
設(shè)計時間：2023.10
建成時間：2024.11
主持建筑師：董雪蓮，MatteoPiotti，AndreaMaira
設(shè)計團隊：八荒設(shè)計
設(shè)計范圍：建筑改造，景觀設(shè)計，室內(nèi)設(shè)計，VI視覺標(biāo)識設(shè)計
光學(xué)顧問：HungChiafu
聲學(xué)顧問：上海德洛聲學(xué)科技有限公司
施工單位：上海翼楠建筑?工程有限公司
主要材料：大理石、木材、不銹鋼、黃銅、PVC、藝術(shù)涂料、吸音噴涂、毛氈
攝影：鄭淙天
撰稿：孔秋實
品牌：草字頭

　　八荒設(shè)計2015年成立于上海，專注于建筑、室內(nèi)、視覺識別系統(tǒng)整體設(shè)計。站在空間的尺度，以建筑師的視角，考量概念從誕生、孕育、貫穿空間，直至視覺表現(xiàn)的完整實現(xiàn)過程。是一家跨品牌設(shè)計和建筑室內(nèi)空間設(shè)計領(lǐng)域的設(shè)計工作室。

　　堅持“以時間作為唯一表達(dá)“的設(shè)計理念，關(guān)注場地和人與時間的關(guān)系：通過對場地物理、人文各角度的深入研究，收集場地所給出的“初步影像”；經(jīng)過對功能、體驗的分析，優(yōu)化美學(xué)與效能，固化那個“模糊影像”；最后通過時間連接場地和人，規(guī)劃使用者如何在每個空間層次中度過時光，以及空間如何經(jīng)歷時光與場地產(chǎn)生關(guān)聯(lián)和互動。

　　作為一家精品設(shè)計工作室，八荒設(shè)計擁有多語種、跨專業(yè)背景的國際化設(shè)計團隊，中西文化融合，注重每個項目的在地性與原創(chuàng)性，設(shè)計風(fēng)格鮮明——用當(dāng)代的筆觸深入勾勒文化和功能細(xì)節(jié)，為客戶度身定制整體、具實現(xiàn)性的設(shè)計解決方案。