協(xié)成海鮮火鍋?zhàn)鳛槔献痔?hào)連鎖餐飲品牌，在其起源地澳門(mén)享有“第一海鮮火鍋”的美稱，這實(shí)至名歸的評(píng)價(jià)，讓它一年四季都得以接待大量游客，人氣爆棚。從澳門(mén)到珠海、深圳，再到其它城市的成功，都愈發(fā)驗(yàn)證了其對(duì)于菜品的精致直抵人心。

　　作為一家始于1989年的店，它已有近40年的品牌發(fā)展歷史。在品牌發(fā)展期間，其一直堅(jiān)持的高端路線，也逐漸為市場(chǎng)認(rèn)可。2024年是協(xié)成火鍋發(fā)展中非常重要的一年，協(xié)成火鍋攜手國(guó)際先鋒設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)AD艾克建筑設(shè)計(jì)打造的協(xié)成火鍋香港駱克道62號(hào)店開(kāi)業(yè)，這意味著協(xié)成火鍋完成了新市場(chǎng)的突圍，香港首店的開(kāi)業(yè)是對(duì)香港餐飲市場(chǎng)的成功探索與品牌自信的彰顯。
 

01

設(shè)計(jì)邏輯 | 效益設(shè)計(jì)，提升美學(xué)
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　　香港是一個(gè)寸土寸金的海島，協(xié)成火鍋香港店坐落的駱克道更是最繁華的商業(yè)街，租金高昂。在餐廳的設(shè)計(jì)中，效益設(shè)計(jì)是其中的重點(diǎn)；空間舉架低也是香港大部分建筑室內(nèi)空間的特點(diǎn)。綜合以上兩點(diǎn)，設(shè)計(jì)必須以提高空間的實(shí)用性與增強(qiáng)空間感為核心，從而在滿足運(yùn)營(yíng)的同時(shí)提升客人的用餐空間體驗(yàn)。

　　300平方米的用餐空間，設(shè)有7個(gè)包房，總共76個(gè)餐位，這對(duì)于高端餐飲空間來(lái)說(shuō)已然是突破極限。AD艾克建筑設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)對(duì)餐廳空間尺度標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控，弱化了餐前休息區(qū)的功能，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的效益。

　　停車場(chǎng)電梯直達(dá)二層包房，方便客人用餐的同時(shí)也增加了私密性，強(qiáng)化了用餐前的體驗(yàn)感?；疱侂姶艩t是破壞空間設(shè)計(jì)效果的一大元素，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將火鍋爐巧妙隱藏，與桌子做了整體設(shè)計(jì)，大大提升了空間的美感。

　　空間整體強(qiáng)調(diào)商務(wù)性。在香港，高端餐飲既強(qiáng)調(diào)慢節(jié)奏體驗(yàn)的同時(shí)，也適當(dāng)強(qiáng)調(diào)本地快節(jié)奏的社會(huì)屬性?？臻g簡(jiǎn)潔明亮，溫馨時(shí)尚，富有國(guó)際化的特性。

02

論門(mén)臉重要性 | 引人入勝，展示品牌
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　　協(xié)成火鍋位于駱克道的臨街面，展示面雖然不大，但艾克建筑團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一半的展示面作為海鮮池的展示。當(dāng)行人經(jīng)過(guò)或客人進(jìn)店時(shí)，可以先看到來(lái)自世界各地的高端海鮮食材，突顯了協(xié)成火鍋的產(chǎn)品文化特性與經(jīng)營(yíng)理念。紅酒柜展示了協(xié)成火鍋的餐酒文化。

　　立面整體以黃銅作為材料肌理，透過(guò)入口可以看到綠色的琉璃與漸變紅色服務(wù)臺(tái)之間的視覺(jué)沖擊，更好地吸引狹窄人行道中人流的注意力。

　　首層空間舉架2.2米，空間低矮具有壓迫感，設(shè)計(jì)將大部分的面積設(shè)置為廚房，僅留小面積作為接待前臺(tái)與海鮮點(diǎn)菜區(qū)，并利用天花的鏡面與發(fā)光的墻體來(lái)延伸空間感。

　　定制的亞克力藝術(shù)板結(jié)合黃銅金屬條，與黑色樓梯的延伸形成了強(qiáng)烈的建筑語(yǔ)境，使單調(diào)的樓梯空間變得靈動(dòng)有趣。

03

尊貴與舒適兼得 | 悠然自得，靜謐空間
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　　大廳與通道之間用金屬屏風(fēng)作為隔斷，既提升用餐的神秘感，又彰顯了尊貴感。墻面白色玉石、米色皮革與天花的米白色藝術(shù)漆相互呼應(yīng)，整體大氣細(xì)膩，紅色的裝飾畫(huà)與金色琉璃吊燈，強(qiáng)化了空間的質(zhì)感。

　　通道的封閉性是空間的設(shè)計(jì)難點(diǎn)，設(shè)計(jì)師在處理空間時(shí)，采用了局部鏡面與墻體發(fā)光后退的方法，讓空間的舒適性得到大幅度提高。

04

統(tǒng)一而豐富 | 友好的空間場(chǎng)域
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　　包房設(shè)計(jì)在保持整體統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，不同的包房運(yùn)用不同的設(shè)計(jì)色彩與元素，統(tǒng)一又富有變化。

　　大包房可以容納10個(gè)人用餐，整體設(shè)計(jì)商務(wù)簡(jiǎn)潔。墻面的天然玉石與電視的設(shè)置，強(qiáng)調(diào)了商務(wù)性與高級(jí)感。

　　中包房為6-8人包房，是數(shù)量最多的包房，設(shè)計(jì)以黃銅色不銹鋼、藝術(shù)玻璃搭配皮革，點(diǎn)綴綠色的裝飾畫(huà)，整體強(qiáng)調(diào)雅致的商務(wù)性。

▲-1F平面圖 ©AD ARCHITECTURE

▲-2F平面圖 ©AD ARCHITECTURE

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱：HIP SENG丨協(xié)成火鍋（香港）
項(xiàng)目業(yè)主：金悅餐飲集團(tuán)
設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)：AD ARCHITECTURE丨艾克建筑設(shè)計(jì)
總設(shè)計(jì)師：謝培河
項(xiàng)目地點(diǎn)：香港
建筑面積：400㎡
主要材料：石材、玻璃、木地板、藝術(shù)漆、皮革、金屬
設(shè)計(jì)時(shí)間：2024年7月
竣工時(shí)間：2025年1月
項(xiàng)目攝影：歐陽(yáng)云

人心與空間同振共鳴，即是遇見(jiàn)美好

　　AD艾克建筑設(shè)計(jì)（深圳）致力于建筑及室內(nèi)空間獨(dú)特視角的設(shè)計(jì)與研究，為每個(gè)項(xiàng)目打造卓異的視覺(jué)藝術(shù)。團(tuán)隊(duì)擁有突破自我界限的決心、國(guó)際化的設(shè)計(jì)視野和系統(tǒng)化的項(xiàng)目管理策略，堅(jiān)持以探究性的態(tài)度來(lái)實(shí)踐空間創(chuàng)作過(guò)程中人與物、人與人的交互關(guān)系。

　　AD艾克作品已在全球范圍內(nèi)獲得廣泛認(rèn)可，近兩年囊括英國(guó)Andrew Martin國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、英國(guó)餐廳&酒吧設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、繆斯設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、美國(guó)建筑大師獎(jiǎng)、英國(guó)《世界室內(nèi)新聞》雜志大獎(jiǎng)、德國(guó)國(guó)家設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、紅點(diǎn)獎(jiǎng)、ICONIC AWARDS Best of Best至尊獎(jiǎng)、美國(guó)IIDA全球卓越設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、《Interior Design》雜志Best of Year Awards大獎(jiǎng)、英國(guó)FX Awards、WIN Awards、LEAF Awards、Blueprint Awards、荷蘭Frame Awards、APIDA亞太區(qū)室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外權(quán)威榮譽(yù)。